第63章 火锅底料<br />
香菜、小葱、洋葱用魔法催生出来?后, 莱伊把?它?们洗净切成大块备用。<br />
接下来?他还有很多的事情要做。<br />
他先找出了两个?盆,一个?盆子用来?泡香料,一个?用来?放切碎的辣椒。<br />
没有能够彻底搅碎这些香料的机器, 莱伊只能尽量手动把?它?们切碎。<br />
八角、草果、桂皮、山楂干、小茴香、香叶, 还有自制的陈皮,所以莱伊能想到和找到的调料莱伊都混在了盆里, 最?后撒上高价买来?的白酒进行浸泡。<br />
花椒糊的快, 不能放太早。莱伊他们单独装在一个?小盆里, 等到已经下锅的香料熬得差不多了,最?后再把?花椒倒进去。<br />
处理好香料, 那?一开始准备红油火锅底料必不可少的一种材料——辣椒。之前晒得那?么?多辣椒终于派上了大用场。<br />
莱伊从放在储存室里的辣椒串儿上, 摘了满满一大盆的干辣椒下来?。不拘着辣椒的种类,反而是种类多一些比较好。<br />
不同种类的辣椒有着不同的味道,用它?们熬出来?的底料, 味道会?更?加丰富。<br />
干辣椒洗净, 把?它?们放到热水里煮。煮好后捞出, 晾到差不多的温度就?得进行下一步,把?这些辣椒剁碎成辣椒碎。<br />
一大盆冒尖儿的干辣椒, 最?后只出了大半盆的辣椒碎, 勉勉强强够用。<br />
辣椒剁好,莱伊又去泡菜坛里加了几块姜出来?。泡的时候姜还很嫩, 现在拿出来?颜色也非常的好看。他同样把?这些姜剁碎成一块块的盛在大碗里。<br />
这些姜末能增加底料的风味。<br />
怕炸辣椒碎的味道呛到嗅觉敏感的小家伙, 莱伊把?还在睡着的塔塔挪到了自己的卧室。<br />
一切都差不多都准备妥当了, 莱伊搬出牛油,开始自制火锅底料。<br />
在铁木奇那?定制的大铁锅再次派上了用场。<br />
外面天气晴朗,做火锅底料的味道很大,莱伊思考再三还是把?锅搬到了院子里。<br />
铁锅搭好, 架好柴火,用清水刷干净锅。莱伊开始做火锅底料。<br />
先把?大块的牛油倒进已经烧干的铁锅里。锅里不能留一点水,不然油热后会?飞溅出来?,容易烫伤人。<br />
几十磅的牛油入锅,从接触锅面的底端一点点融化成一锅金黄色的液体。<br />
油热的差不多了,莱伊从锅底抽出了几根木柴。炸小葱,香菜等小菜的时候,温度不易过高,不然容易糊掉。<br />
小葱、香菜、圆葱、蒜头下锅,金黄的牛油翻滚出好看的油花。炸了没有多久,葱香蒜香就?溢了出来?,翠绿的小菜也被炸的变了颜色。<br />
莱伊抓紧时间把?这些小菜捞出,再多过一分钟它?们绝对会?糊。<br />
捞出来?后,一整盆的辣椒碎直接倒入油锅中。冲鼻子的辣椒味从油锅里飘散出来?,呛得他连打?了好几个?大喷嚏。<br />
这要是在小楼里做底料,接下来?的几天莱伊和尼尔都得闻着火锅底料睡了。<br />
而且火锅味特别容易粘在人的头发和衣服上,他两个?,哦,再加上一个?长毛的小家伙,他仨绝对会?成为行走的火锅底料……<br />
莱伊用长柄的大汤勺搅动锅里的辣椒和牛油,让它?们接触的更?加充分。<br />
眼看着辣椒炸差不多了,莱伊又把?泡了酒的香料一股脑的倒了进去。味道由?辣椒的刺鼻又变为了香料喝酒的醇香。<br />
就?这么?用大汤勺搅动了许久,莱伊依次倒入了泡姜末、花椒和冰糖,最?后加了一些白酒用来?提香。<br />
这些调料加入后也就?一两分钟的功夫,莱伊抽出了灶堂里的所有柴火。不停的搅拌这一锅的调料,用油温和铁锅的余温将?它?们热熟,直到锅里的热油不再翻滚,才停止搅拌。<br />
莱伊把?勺子放在大盆里,抹了一把?额头的汗水。炒个?火锅底料,热得莱伊恨不得在外面就?把?棉衣扒掉。<br />
回屋喝口水简单的休息了一小会?儿。莱伊用一个?木板,托着二十几个?罐子来?到了院子。<br />
锅里上层的底料已经降了一些温度,但一层的依然很烫。莱伊不住手的搅了许久,才一勺一勺的把?它?们舀进小罐子里去。<br />
一个?罐子可以装一勺多一点,正好够两三个?人吃上一顿。<br />
这批罐子装满,莱伊把?它?们端回屋暂时摆在饭桌上,又换上了下一批罐子继续装。直到所有小罐子装满,但是还剩下大半锅的底料。<br />
做得多了,扔掉就?属于纯纯的浪费。莱伊又把?赠送的两个?大罐子,和家里各种可以保存火锅底料的器皿都找了出来?,终于装完了所有的底料。<br />
点火,加水,水开刷锅。又是一番折腾,莱伊终于收拾完了所有东西。<br />
一晃眼的功夫,竟然已经到了下午。忙活完了,莱伊才感觉到腹中的饥饿。好在面包做了很多,莱伊就着热茶吃了一整块的面包,这才缓解了要命的饥饿感。<br />
“哥,你又做什么好吃的了!离老远就在你家附近闻到了香味,我一寻思就?是你又搞出什么?好吃的了!”<br />
莱伊怀疑兰姆长了一只狗鼻子,只要他有什么?做吃的的大动作,兰姆保准第一个?到。<br />
“哥哥,我回来?了。”<br />
尼尔老老实实的现在门口,兰姆的旁边。<br />
“兰姆表哥去接小侄女和侄子放学,顺手也把?我给送回家了。”<br />
尼尔语气里全是无奈。<br />
看来?尼尔在学校已经拒绝过兰姆了,但是还是被兰姆死缠烂打?着一起回来?了。<br />
一起生活这么?久,对于尼尔的表情和情绪变化莱伊还是比较了解的。<br />
“炒了火锅底料,你们两个?都进来?吧。”<br />
一进客厅,火锅底料的味道瞬间就?包围了两个?人的嗅觉,让人忍不住快速分泌唾液。<br />
“这就?是‘火锅底料’吗?好香啊!”<br />
兰姆贪婪的一嗅,香辣,醇香的味道盈满了鼻腔。<br />
他酷爱吃辣,火锅底料味道正中他的下怀!<br />
“哥,这玩意怎么?吃啊,直接喝了吗?”<br />
直接喝?<br />
西?幻版本“老子吃火锅,你吃火锅底料?”<br />
额……<br />
“不是直接吃的。烧开水后放一块在锅里,再在锅里加上各种配菜和肉,涮好后蘸着各种调料吃就?好了。”<br />
兰姆眼里含光,一眨不眨的看着莱伊,满脸写着“想吃”两个?大字。<br />
尼尔虽然没有兰姆那?么?激动,但也被莱伊给说馋了。<br />
“今天不行,蘸料和各种菜都没有准备,底料也没凝固好呢。等过几天吃的时候我让尼尔叫你。”<br />
兰姆狠狠地点了点头。<br />
“哥哥,塔塔呢?”<br />
塔塔是尼尔给小家伙取得新名字,今天在学校里决定的。<br />
“在卧室里。”<br />
尼尔和兰姆去看了眼小家伙,发现他还在睡觉,就?退了出来?。<br />
“他怎么?了?”<br />
兰姆问。<br />
“受伤了,不知道被谁打?骨折了。”<br />
尼尔失落回答。<br />
“尼尔不要难过,我一定会?帮你找到凶手的!”<br />
兰姆的斗志又激发了出来?。<br />
“嗯!”