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第25章 灶房烹鱼香,朱沱镇 江宛蹲<br />
江宛蹲坐在灶膛口, 眼巴巴地盯着余氏干脆利落地动作。<br />
刚想开口,打算讨个差事练练手时,余氏已经先一步皱起了眉头。<br />
她嫌弃地瞥了一眼灶膛里那恹恹的火苗, “小宛,加把火!这火温吞吞的,看着就让人着急。”<br />
“哎!”江宛应得响亮。<br />
顺手抄起一根晒焦干的竹筒, 也没多想,一股脑捅进那灶眼。<br />
谁晓得这竹筒里攒了气,刚挨着明火, 便听得“嘭嘭”两声闷响, 动静大得跟炸了膛似的。<br />
火星子四处飞溅, 惊得江宛整个人往后一仰,差点一屁股坐在地上。<br />
余氏倒是见怪不怪,头也没抬,对守在一旁的小禾吩咐道:“去后院菜地里掐把火葱回来, 洗干净了给我。”<br />
她动作麻利,将洗净的鳝鱼、泥鳅沥干水分, 倒进陶盆里。<br />
抓了点粗盐,又倒了口黄酒, 下手反复揉搓。<br />
当滑腻的粘液抓起了泡, 那股土腥味也就祛除了大半。<br />
“这东西啊,好吃是好吃, 就是费料得很。”她将泥鳅土鳝拨到一旁备用,语气十分自信, “非得大火大油地烧,才能把那股子鲜劲儿锁住,这样做起来才好吃。”<br />
江宛心有余悸地瞟了一眼灶台上的瓶瓶罐罐, 摆正板凳坐稳道:“娘,我们家现在料还够吗?这鳝鱼和泥鳅可是吃油的狠货。”<br />
余氏探手,在铁锅上方试探了下温度,“没剩多少了,但也得紧着今儿用,你和你爹都需要补补。”<br />
话音未落,她手中的锅铲已经挑了一块凝固的猪油,“哐当”一声甩进滚烫的铁锅。<br />
在高温的炙烤下,如白玉般的猪油迅速坍塌、凹陷、融化。<br />
转瞬间,便化作了一汪清澈透亮的油脂,烤出“滋滋啦啦”的水声。<br />
热气扭曲了铁锅上方的空间,眼瞅着火候差不多了,余氏下姜丝爆香,随即抓起大鲫鱼的尾巴,抖了抖多余的水渍,贴着油边将那鱼往锅里一顺。<br />
“哧啦——”<br />
冷鱼撞上热油,登时激起一剧烈的声响。<br />
白色的水蒸气混着浓郁的鱼鲜味腾空而起,瞬间充斥了整个灶房。<br />
面对这般动静,余氏只是眉头微微皱了一下,并未撤离灶台半步。<br />
她紧盯着在油锅中炸响的鲫壳子,空闲的左手已经拎起了另一尾小鱼。<br />
只等着时机成熟,必要趁热将剩下的小鱼一并下锅,煸个透香……<br />
鱼身在热锅里铺开,每一条都泛着诱人的焦黄。<br />
余氏侧身避过飞溅的油点,用锅铲沿着锅边轻轻推动着。<br />
待两面都煎透,她从旁边的耳锅里舀出一瓢开水,添进锅里。<br />
白茫茫的蒸汽呼了她一脸,她扣上锅盖,叮嘱江宛撤火慢炖……<br />
再掀盖时,锅里的鱼汤奶白,撒上一小撮粗盐,加上一块切厚老豆腐炖煮片刻,起锅时撒点葱花,一锅热腾腾、暖胃的豆腐鱼汤便成了。 至于鳝鱼和泥鳅的做法,那可比寻常河鲜要费功夫得多了。<br />
为了压住那股子土腥气,下的料是格外足、格外猛。<br />
掏空灶膛,大火舔舐锅底,依旧是先煎后烹的路子。<br />
热油滚锅,姜沫、大蒜拍碎了扔进去,紧接着是麻椒、山茱萸、还有那鲜红的辣蓼……<br />
各种重口的佐料在油锅里混战,爆出刺鼻的辛辣,彻底盖过了前头鱼汤的鲜香。<br />
煸炒出味后,余氏又挖了一大勺褐色的豆酱。<br />
加入了酱料的咸香,锅里再次沸腾。<br />
顷刻间,咸、香、麻、辣、四味俱全,给嗅觉带来了更为猛烈的刺激。<br />
最后,将那干煸过的鳝鱼和泥鳅倒进去快速翻炒,收汁儿起锅!<br />
三人早已等得口水四溢了,肚子里那“咕咕”的馋虫更是叫嚣得厉害。<br />
隐约间,还能听到隔壁苏寡妇尖利的怒叱声,只是隔着这满院的饭菜香,谁也没心思去听她到底在骂个什么劲儿。<br />
饭菜上桌。<br />
余氏率先舀了两大碗奶白奶白的鱼汤,递到江宛和周祥贵身前。<br />
“你俩多喝点。”<br />
说罢,她筷子不停,又开始为两人捞起底下的鱼块……<br />
江宛端起那只粗瓷大碗,碗里泛着油花的鲫鱼汤轻轻晃动。<br />
她低头吹了吹,沿碗边轻轻一吮。<br />
入口浓郁、鲜美!<br />
鱼汤裹满舌根,回味无穷。<br />
看似简单的做法,却带来了无可挑剔的享受。<br />
她放下汤碗,又夹起一条卷曲焦香的泥鳅。<br />
顺着它那炸得焦透的纹理,轻轻撕下一条透明微黄的肉丝,送进嘴里细细咀嚼。<br />
裹着花椒粒的泥鳅肉,带给味蕾最直接、最赤裸的暴击!<br />
接踵而至的,就是茱萸独特的辛香和辣蓼的鲜辣。<br />
这肉丝韧劲儿十足,每一丝紧实密致的纤维里,都塞满了浓重的酱汁。<br />
刚一进口,顾不得去感叹余氏的手艺,直美得人眯起了眼睛。<br />
“斯哈、斯哈……”<br />
江宛吃得鼻尖冒汗,嘴唇通红,却根本就停不下来。<br />
实在受不了了,来上一口鲜美的鱼压一压。<br />
此时此刻,只想叹一句: 巴适得板!<br />
这一顿热辣鲜香的美食,驱散了连日阴雨积压在心头的湿冷。<br />
待次日的阳光再次穿透乌云,江宛和小禾早早就背起背篓,站在门口,等着徐驴头来接她们了。<br />
昨日饭后,江宛便和周祥贵商量好了。<br />
周详贵今日在家联系些往日的旧友,为八月初三的集市做准备。<br />
而她则是带着小禾去朱沱镇探探路,顺便将家中攒下的药材,连同老蟒林送来的乌灵参、蛇蜕,一并寻个好价出手。<br />
市井人家的日子,都是要掰着手指头、紧锣密鼓地计划着过。<br />
没有那么多空闲的时间留在家中打盹儿。<br />
“这次去朱沱镇,你们切忌太过招摇。”周祥贵眉头紧锁,不放心地反复叮嘱,“那边鱼龙混杂,扒手、剪绺的都是一伙的,眼睛毒着呢,可千万别被盯上了。”<br />
一旁的余氏颇为认同地点头,脸上满是担忧,“真要被盯上了,也别硬碰硬。镇上有些机灵的小娃子,塞两文钱让他们带个话,让你们徐叔去接接。”<br />
“晓得啦,娘,你就放一百个心。”江宛笑着安抚,顺势挽上了余氏的胳膊,指了指隔壁人家,“你们今天在家也好好的,要再有人上门挑刺儿,直接舀上两瓢潲水往她院儿里泼。”<br />
“还有小禾。”她拉过身侧激动得小动作不断的小禾,“小禾懂事,她定会听话,不乱跑的。”<br />
小禾连连点头附和。<br />
提起之前苏寡妇欺负上门的事,周祥贵就有些上火。<br />
他从鼻尖喷出一股粗气,怒声怒气地说:“哼!今儿我就在家守着,看谁还敢来!”<br />
说话时,他眼神着重瞥了眼隔壁敞开的大门。<br />
三人见状,不约而同地低头笑了。<br />
熟悉的鞭响声炸开在街道。<br />
是徐驴头到了。<br />
江宛和小禾一起爬上了板车。<br />
待两人坐稳,徐驴头冲周详贵点点头,一声吆喝,灰驴便迈开了蹄子……<br />
这回去朱沱镇,走的宽敞平坦的官道。<br />
少了许多起伏的山路,车速快了不少。<br />
沿途还有不少官家、客商的马车车队,他们这辆小驴车混在旁边,一点也不惹眼。<br />
约莫过了两个多时辰,远处的喧嚣声传来,攒动的人头隐约可见。<br />
徐驴头将驴车靠在了李娘子家的茶摊旁,便留在摊子守着自己的毛驴和板车,等着江宛二人忙完回来。<br />
朱沱镇依水而建,码头上桅杆如林,江面帆影点点。<br />
搬运的号子声此起彼伏,人声鼎沸。<br />
铺子的小厮扯着嗓子吼,才能让往来客人听清自家售卖的物件。<br />
“好多人啊!”小禾紧紧抓着江宛的衣角,眼睛瞪得溜圆,满是新奇与不知所措。 眼前是脚步匆匆的人群。<br />
有挑着担子的农夫、牵着牲口的马帮,还有穿着各色衣裳、说着不同口音的客商。<br />
叫卖声、讨价还价声、牲口的嘶鸣声、车轮的咕噜声……<br />
各种声音汇成了一股嘈杂的声浪,震得脑瓜子“嗡嗡”的,比之双石镇还要热闹数十倍不止。<br />
江宛定了定心神,拉紧了小禾的手,带着她朝打听到的几家有名药行走去。<br />
她们此行带来的药材数量太少,因此,江宛优先挑选了一家规模最小,但愿意收散货的“慈安堂”。<br />
还未到药铺门口,就见一条长龙般的队伍蜿蜒而至。<br />
几乎清一色都是来贩卖自家采集、炮制零星药材的赤脚百姓。<br />
队伍里,大都是些半大不小的孩子,脸上带着与年龄不符的成熟与担当。<br />
再有就是上了年岁的老人,满脸皱纹,佝偻着身子,眼神里透露着期盼。<br />
这些人,药材多的挑了两个担子,少的只在手上拎了两把,希望能换回一两文钱,补贴家用。<br />
“看样子,这家口碑着实不错,不然也不会有这么多乡民排队了。”江宛对小禾说道。<br />
小禾小声问道:“那我们就在他家卖了吗?”<br />
江宛按住小禾的肩膀,让她在队伍末尾安心站着,自己则是绕到前头,打探了一下慈安堂的收货价。<br />
慈安堂私下经常作些免费义诊的善事,名声在外,给散户的价格也公道,并没有因为量小,就刻意压价。<br />
得到了想要的答案,江宛心满意足地回到了小禾身边。<br />
她颠了颠肩上的背篓,神情严肃地嘱咐道:“你就在这安心排着,别东张西望。轮到你了,就把背篓里的夏枯草、金银花,还有虎杖卖了,银钱数清楚。完事了就在门口那石墩子边儿坐着等我来,千万别乱跑,谁搭话都不理,听见没?”<br />
小禾紧张地倒抽口气,局促道:“嫂子,那你呢?你不跟我一起吗?”<br />
刚到朱沱镇就要和嫂子分开,这让小禾心里十分没底。<br />
江宛扭身,将自己的背篓亮给她看,压低了声音劝道:“慈安堂收的都是些普货,我这些东西,不得挑几个大铺子比比价?”<br />
听到江宛有自己的打算,小禾也懂事地松开了抓住她衣袖的手。<br />
虽然心里依旧有不安和忐忑在作祟,但她还是瘪着嘴,用力地点了点头。<br />
作者有话说:<br />
ͶƼƱ һ½Ŀ¼һ ǩ